Figli dell’invasione di immagini digitali  abbiamo deciso di dare un senso alla vostra sollecitazione visiva perché, se è vero che l’estetica vuole la sua parte, per le nostre amate birre artigianali il colore è sinonimo di processo naturale e genuino. E se le guardiamo bene impareremo a curarci non solo del colore ma anche del grado di trasparenza o dei riflessi luppolati o della tenuta della schiuma.

Partiamo allora dallo screening visivo per farci raccontare qualcosa dalla nostra birra ma, attenzione, che sia chiaro: non sottovalutate le birre a prima vista perché il colore è solo uno dei parametri che darà soddisfazione ai vostri palati  e in ogni boccale ci sono aromi e sapori che dovrete scoprire.

Torniamo al punto di partenza: dal giallo paglierino al bruno scuro, quasi nero e passando per l’ambrato é il malto il primo responsabile del colore della nostra birra. La pigmentazione cambia in base al tipo di malto scelto e poi ci sono altri fattori che ne modificano la tonalità: avremo l’alterazione del PH dell’acqua (che avviene durante il processo di macerazione dell’orzo), oppure il processo di caramellizzazione, la tostatura , l’invecchiamento e la durata della bollitura. Per aiutarvi vi mostriamo la scala statunitense SRM (Standard reference Method) e vi lasciamo a scoprire le connessioni tra aromi e colori.